올리고당 물엿 차이 3분만에 알아보세요

요리에 주로 쓰이는 올리고당, 물엿 둘의 차이는 무엇일까요? 둘을 사용하면서 늘 들었던 생각입니다. 둘다 요리에 단 맛을 첨가해주는 것은 같은데 도대체 어떠한 점이 다른지 모르고 사용하기 때문이죠. 우선 올리고당과 물엿의 사전적 정의를 먼저 살펴보도록 하겠습니다. 올리고당 올리고는 '적다' 라는 뜻 입니다. 당 단위체 수가 3개에서 10개 사이의 당을 말합니다. 다당류의 일종이며, 장 기능에 좋은 것으로 알려졌으며 유산균 증식기능이 있다고 합니다. 그래서 변비를 해결하는데 큰 도움을 줍니다. 설탕 대용으로 주로 사용하며, 단 맛은 설탕에 비해서는 적은 편입니다. 양파, 마늘, 콩 그리고 과일 종류에 들어있다고 합니다. 물엿 물엿은 옥수수를 가공해서 만들어냅니다. 정제과정을 거친 뒤에 전분을 추출해서 만들..